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內蒙馬奶酒
來源:澳客网首页 www.vnfyn.com  加入時間:2015-5-28 點擊:1422次 【打印此頁】【關閉窗口

內蒙馬奶酒是用馬奶釀制的一種酒精含量頗小的飲料,制法是將鮮馬裝入生皮囊中,掛在向陽處,用一根特制的木棍每日攪拌數次,使馬奶逐漸發酵變酸。當馬奶變成清淡透明,味道酸辣時,即成為馬奶酒。把發酵的馬奶倒入鍋中,上面扣一個無底木桶。木桶內側上端有幾個鐵鉤,將一個小陶瓷罐掛在木桶內側的小鉤上,使其懸空吊在木桶中央。木桶口上放上冷卻水的鐵鍋。燒火煮奶,蒸氣不斷上升到鐵鍋底部,遇冷凝聚滴入小陶罐中,成為色清亮如水的液體,這就是頭鍋奶酒。頭鍋奶酒度數不高,叫“阿爾乞如”?;箍梢越飯嘆貧啻握裊?,使酒的度數逐次提高。二釀的奶酒叫“阿爾占”、三釀的奶酒叫“浩爾吉”、四釀的叫“德善舒爾”、五釀的叫“沾普舒爾”、六釀的叫“熏舒爾”,六蒸六釀為上品奶酒。

 

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